9 Terroirs - T8
T8, un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec exprimé sur la 8ème Terrasse du terroir de Cahors
AOP Cahors Malbec
À l'heure de la création...
Caractéristiques
AOP Cahors Malbec
Huitième terroir ou plateau mamocalcaire blanc. Terroir de plateau constitué d’un calcaire lacustre de l’Oligocène et du Miocène datant de 30 à 5 millions d’année (IIIème ère).
Le sol d’une texture argilo-limoneuse, est supporté par un calcaire lacustre de l’oligocène.
Des Hommes
Une histoire
Vin réalisé en vinification traditionnelle dans notre chai de microvinification de Recherche et Développement. La vendange récoltée à la main est réceptionnée puis éraflée à l’aide d’un matériel permettant la séparation des baies et des rafles grâce à un mouvement oscillatoire permettant le respect des l’intégrité des baies et d’éviter tout foulage excessif. Les baies sont ensuite triées pour ne sélectionner que les meilleures. Fermentation alcoolique entre 21 et 28°. Une macération post-fermentation raisonnée est réalisée. Elevage en barrique de 225L sur 20 mois. Les bois constitués de chêne français révèlent le meilleur profil pour notre produit.
À l'heure de la découverte...
Notes de dégustation
robe, nez, bouche
Nez intense, minéral, de fruit compoté relevé par des notes épicées. La bouche est ronde, dévoilant des notes de fruits noirs, de cassis. Finale élégante portée par des tanins soyeux
épices
cassis
tanins soyeux
À l'heure du partage...
À l'heure du partage...
Conseil de l’œnologue
Dégustation
A déguster à 17 ou 18°C
18°C
...Avec
des plats typiques du Lot et du Sud-Ouest : Confit de canard, cassoulet, fromages de caractères
