9 Terroirs - T3
T3, un 100% Malbec exprimé sur le terroir T3 de Cahors
AOP Cahors rouge
À l'heure de la création...
Caractéristiques
AOP Cahors Malbec
Un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec élevé en fût neuf (chêne français) de 225 litres pendant 20 mois.
T3: Sol riche en galets, de même constitution que la deuxième terrasse mais ces alluvions ayant été déposées plus tôt par la rivière, ce sol est plus lessivé que le T2 et donc légèrement plus pauvre. La vigne connait ainsi une contrainte intéressante tout en parvenant à développer son système racinaire pour aller puiser l'eau dont elle a besoin.
Des Hommes
Une histoire
Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique s'est déroulée sur une quinzaine de jours permettant de faire ressortir une grande palette aromatique. Fermentation régulée à 28°C, puis macération sur 15 jours.
À l'heure de la découverte...
Notes de dégustation
robe, nez, bouche
Nez de fruits mûrs, myrtille pruneau. Bouche briochée, pâtisserie, vanille, garrigue, romarin. Finale toastée
Fruits mûrs
Vanille
Romarin
À l'heure du partage...
À l'heure du partage...
Conseil de l'eonologue
Dégustation
A déguster à 17-18 °, même l’été !
17°C
...Avec
un Filet de bœuf, des Côtelettes d’agneau, du Vieux Comté
