9 Terroirs - T7
T7, un vin AOP Cahors rouge 100% Malbec exprimé sur le terroir T7 de Cahors
AOP Cahors Malbec
À l'heure de la création...
Caractéristiques
AOP Cahors
Plateau sidérolithique (50 millions d'années). Terroir de plateau constitué d'un socle calcaire, recouvert par des poches sablo-argileuses rouges à concrétions ferrugineuses disposées en dolines. Ces deux éléments associés ont permis de différencier ce 7ème terroir de l'appelation.
Des Hommes
Une histoire
Récolte manuelle des raisins avec caisses de 50kg acheminées au fur et à mesure au chai et vidées sur un tapis alimentant un égrappoir à oscillement (dernière génération) permettant de préserver l'intégrité totale des grains de raisins. Vendange mise en cuve inox thermo-régulée. Fermentation alcoolique durant un peu plus d'une semaine. Elevage barriques de 400L avec fermentation malo-lactique. Ce type de fût amène une complexité aromatique subtile, tout en respectant le fruit, sans marquer le profil par des notes boisées trop prononcées.
À l'heure de la découverte...
Notes de dégustation
robe, nez, bouche
Robe rouge profond, violine. Nez minéral, eucalyptus, menthol. Volume remarquable en bouche, sur des notes beurrées, fruits rouges mûrs. Finale noisette d' une grande finesse.
eucalyptus
fruits rouges
noisette
À l'heure du partage...
À l'heure du partage...
Conseil de l'eonologue
Dégustation
A déguster à 17 ou 18°C
17°C
...Avec
du Magret de canard grillé, un Carré d’agneau ou des Cabécous de Rocamadour
