Domaine de l’Orchidée AOP Cahors Bio

La cuvée Bio du Domaine de l’Orchidée par David Girard

 

Bourguignon d’origine, David Girard est venu cultiver le Malbec sur les terrasses de l’appellation Cahors dès 2006. Alors qu’il n’est pas issu d’une famille vigneronne, il se passionne pour le vin au cours sa formation au lycée viticole de Beaune puis lors de ses premières années en tant que commercial en vin. C’est grâce à ce premier métier qu’il découvre les terroirs de Cahors et décide de s’y installer en reprenant 15ha de vigne et une trentaine d’hectare de céréales sur le secteur de Villesèque et Trespoux-Rassiels. 

David Girard vigneron coopérateur  Vinovalie Cahors

Très impliqué dans la vie l’appellation mais aussi de la coopérative depuis son installation, il a été président de la cave de Côtes d’Olt jusqu’à la fusion des 4 caves puis Vice-président de Vinovalie jusqu’en 2021 et est également président du syndicat des Côtes du Lot. Depuis 15 ans, il se forme et développe son expérience sur ses 17ha de vignes. C’est en 2018, qu’il décide de convertir l’ensemble de son exploitation en Agriculture Biologique pour « se challenger » et être en accord avec ses convictions personnelles. Le passage en Agriculture Biologique, lui a demander du temps et de nombreux investissements, mais les résultats sont là et depuis 2 ans maintenant il a diminué de moitié ses utilisations de cuivre, pour descendre à 2kg par hectare et par an. Également membre des groupes PhytoProgrès depuis 2018, les autres coopérateurs peuvent désormais compter sur son retour d’expérience pour la conduite de la vigne en agriculture biologique. David s’est intéressé à la Biodynamie dès 2021, une forme de viticulture, dont il utilise certaines préparations pour la protection et la stimulation de ses vignes. 

Aujourd’hui, il cultive 17ha de Vignes, essentiellement du Malbec et quelques parcelles de Merlot et Tannat mais également de la lavande et quelques céréales, le tout certifié en Agriculture Biologique. Pour le millésime 2021, une partie de sa production a été vinifiée au château de Cayx pour créer le domaine de l’Orchidée. En référence à cette fleur dont on dénombre près d’une cinquantaine d’espèce sauvages sur le département du Lot et que l'on retrouve sur ses parcelles de vignes depuis sa converstion en Agriculture biologique.
La cuvée 100% Malbec est issue des meilleures terrasses du Lot, sur des vieilles vignes âgées en moyenne d’une trentaine d’année.
Découvrez cette nouvelle cuvée en grande distribution est au caveau de Côtes d'Olt à l’image de son vigneron, élégante et dynamique

A propos de la cuvée Domaine de l'Orchidée

Millésime : 2021

Vignoble : Cahors – Terroir de plateau - Sols argilo-calcaire

Cépage : 100% Malbec

Vinification 
Vinification traditionnelle à température contrôlée. Macération pendant une vingtaine de jours, avec maitrise des températures. Elevage en cuve.
Notes de dégustation
Ce vin aux reflets rubis vous emportera par ses arômes de fruits noirs (mûres) relevés par des touches florales.  La bouche est élégante, révélant des notes de cassis, ainsi que de poivre avec une minéralité amenant une belle fraicheur. 

Conseils de l’œnologue
Servir à 17-18°C en accompagnement de viandes rouges, gibiers et fromages de type Salers. 
A boire dès maintenant.