T2, un 100% Malbec exprimé sur le terroir T2 de Cahors
Une micro-cuvée sélectionnée pour ses caractéristiques organoleptiques exceptionnelles. Deuxième terrasse ou Moyenne terrasse du Riss (-200 000 ans), constituée d'alluvions anciennes du Lot. Terroir de vallée. Sols siliceux, sableux et graveleux.
Elevé en barrique neuve (chêne français) de 225L durant 20 mois
Vendange mise en cuve sans foulage excessif. Fermentation alcoolique d’une semaine dans une cuve inox thermo-régulée. Élévation progressive de la température de fermentation avec un départ à 21°C pour attendre 29°C en pic de fermentation. Macération post-fermentaire d'environ 10 jours pour assurer une extraction optimale des tanins et autres composés aromatiques.
Nez intense de cerise noire kirschée, confiturée, compotée, épicé. Bouche violette, coco, champignons frais, beurré. Très belle matière. Concentré et puissant.
Violette
A déguster à 17-18°, même l’ été !
du Foie gras poêle, des Terrines de gibier, des Cailles rôties ou du Roquefort
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Pour visiter notre site vous devez avoir l’âge légal pour consommer de l’alcool dans votre pays de résidence selon la législation en vigueur.